うれしかーど

人としての在り方を見つめなおせる鰻屋『森うなぎ屋』 国内産の鰻を「木炭」でじっくり手焼きで焼き上げる佐賀を代表する鰻屋、「森うなぎ屋」は創業22年。テイクアウト専門店として70年以上の歴史を持ち高品質な鰻と高い焼き技の技術で伝統を守っている。創業当時はムツゴロウを焼く事から始まり、3代目になる森三喜男さんのお母様が昭和52年頃から鰻を焼き始めた。鰻に使用しているタレはその時からのレシピを引き継いでおり、水、醤油、三温糖、酒などシンプルで無添加、サラッとした舌触りが特徴だ。敢えて継ぎ足しを選ばず、同じ味を作り守る為、従業員が皆レシピを把握している。また店頭には鰻だけではなく、ホッケや鯵、鰯の塩焼きなど日によって並ぶ事もある。トーセン農場から直接仕入れている産みたての新鮮な卵も人気が高い。長年愛されてきた鰻屋ではあるが、３代目としてお店を続けて行く事は容易い事ではない。三喜男さんが引き継いだ当初は、夏の繁忙期以外、お茶の販売を手伝ったり、接客のノウハウも自ら現場で身につけてきた。店頭での三喜男さんの言葉のトーンや笑顔はお店に入った瞬間、空気を明るくしてくれ来店した側もとても気持ちが良い。人生相談も多いというのも納得だ。